Узнайте что такое грибы, чем грибы отличаются от растений и животных, какие бывают типы грибов, каковы их основные характеристики и строение.
Что такое грибы?
Они живут в собственном царстве, отдельно от растений и животных. Грибы отличаются от растений и животных способом получения питательных веществ.
Обычно растения производят пищу, используя солнечную энергию (фотосинтез), тогда как животные едят, а затем внутренне переваривают пищу.
Грибы не делают ни того, ни другого: их мицелий растет внутри или вокруг источника пищи, выделяет ферменты, которые переваривают пищу извне, а затем мицелий поглощает переваренные питательные вещества. Существуют исключения из этих обобщений; некоторые организмы попадают в соответствующие царства на основе характеристик, отличных от их пищевых привычек.
Грибы технически являются грибами, а не растениями. С научной точки зрения, растения находятся в отдельной категории. Грибы выполняют множество функций как в природе, так и в качестве пищи.
Грибы принадлежат к царству Грибов, которое насчитывает более 144 000 известных видов и включает в себя плесень, дрожжи и ржавчину. Некоторые грибы являются съедобными и безопасными для здоровья, тогда как другие представляют большой риск причинения вреда при употреблении или прикосновении к ним.
Грибы обычно растут рядом с растениями и даже могут использовать растения для стабильности во время роста. Иногда их считают растениями из-за их съедобной природы, но грибы не принадлежат к царству Растительные и, следовательно, не являются растениями.
Итак, гриб – это растение или нет? Чтобы понять, почему гриб не является растением, необходимо погрузиться в его развитие и распространение.
Разница между грибами и растениями
Независимо от вида гриба, одно можно сказать наверняка: Процесс развития грибов очень интересен. Взгляните на некоторые ключевые различия между грибами и растениями.
Грибы – гетеротрофы. Это означает, что они полагаются на источники питательных веществ в своем окружении, такие как животные отходы, растительные вещества и органический углерод. Источники питания грибов отличаются от растений, поскольку растения являются автотрофами, то есть способны создавать свою пищу из простых органических соединений.
Клеточное строение: Грибы против растений
И грибы, и растения имеют клеточные стенки, но разница между ними заключается в их составе. Клеточная стенка растения состоит из целлюлозы, тогда как клеточные стенки гриба состоят из сложных полисахаридов: глюкана и хитина. Клеточная стенка гриба защищает его от хищников и повышает его структурную целостность.
Как гриб потребляет питательные вещества
Грибы отличаются от растений и тем, как они потребляют пищу. Растения содержат хлорофилл и проходят процесс фотосинтеза для поддержания роста, но грибы функционируют иначе.
Прежде чем питательные вещества смогут проникнуть через клеточную стенку, они должны быть переварены. Это означает, что грибы противоположны человеку в том, что их пища должна быть переварена, прежде чем они получат питательные вещества. В этом отношении только бактерии похожи на грибы, потому что их способ потребления питательных веществ одинаков.
Размножение грибов
Как и люди, грибы могут размножаться половым путем, что происходит, когда спора одного гриба встречается со спорой другого, и образуется новый гриб. Однако грибы могут размножаться и бесполым путем. Половое размножение приводит к большему генетическому разнообразию грибов.
Неполовое размножение предполагает фрагментацию или почкование гриба, когда гриб по сути копирует сам себя. Узнаваемая шляпа гриба, обычно используемая в кулинарии, жизненно важна для размножения, поскольку споры, находящиеся в жабрах (щелях, расположенных под шляпой), помогают создавать новые грибы.
Грибы в основном относятся к базидиомикотовым или аскомикотовым грибам (Basidiomycota или Ascomycota). Базидиомицеты более распространены, чем аскомицеты, поскольку к первым относятся все грибы с жабрами. Аскомицетовые грибы имеют чашевидную полость, в которой содержатся споры.
Что такое биосфера – самая сложная экосистема Земли
Как и где растут грибы?
Лучшие условия для роста грибов зависят от вида, но обычно грибы лучше всего чувствуют себя в прохладных, влажных местах, богатых доступными питательными веществами. Места, где вы можете найти дикорастущие грибы, включают основание деревьев, под кусками дерева и сады. Грибы можно дополнительно классифицировать на типы по характеру роста и питательным веществам, которые они предпочитают.
Существует три основных типа грибов:
Сапротрофные грибы. Эти грибы питаются мертвыми и гниющими веществами, помогая процессу разложения. Сапротрофные грибы выделяют специальные ферменты, которые способствуют разрушению органических веществ. Шитаке, сморчки, вешенки и шампиньоны относятся к категории сапротрофных грибов.
Грибы-паразиты. Некоторые грибы созданы для того, чтобы питаться за счет других растений. Губительные для растения-хозяина, паразитические грибы не приносят никакой пользы своему хозяину. Примерами паразитических грибов являются чага и львиная грива.
Микоризные грибы. Этот тип грибов дает и получает пользу от других растений. Мицелий часто поддерживается корнями других растений и зависит от их структуры. Микоризные грибы также помогают увлажнить растение, которое предоставляет сахара в ответ. В этих симбиотических отношениях и гриб, и растение могут расти сильнее и больше. Грибы этой группы включают белые грибы и трюфели.
Что такое микориза: симбиотические отношения в природе
ОБЩИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ГРИБОВ И СТРОЕНИЕ ГРИБА
Внешний вид, местонахождение и опорная структура – это простейшие характеристики грибов, по которым их можно распознать.
Некоторые из наиболее распространенных грибов включают в себя
Ножку и шляпку. Наиболее узнаваемые грибы с ножкой и шляпкой содержат много съедобных разновидностей, таких как шампиньон и портобелло. К сожалению, ядовитые грибы, такие как Amanita bisporigera или “ангел-людоед”, также имеют шляпку и ножку, из-за чего трудно отличить съедобные грибы от их опасных собратьев.
Мицелий. Это собственно грибница, из которой формируется то, что мы называем грибами. Один гриб может быть связан с огромным подземным мицелием, который простирается на гектары. На сегодняшний день самый большой мицелий, найденный в Орегоне, пронизывает 1500 акров земли.
Споры. Все грибы образуют споры, но судьба спор отличает виды грибов друг от друга. Споры некоторых грибов оплодотворяются половым путем, тогда как другим спорам нужно приземлиться рядом, чтобы дать начало новому грибу.
Чашевидная или дощатая, волнистая форма. Не все грибы имеют типичную форму, и шарообразные грибы, как, например, съедобная сыроежка, демонстрируют большие физические различия в грибном мире. Другие грибы, например, те, что ползут по дереву, имеют дощатую, а иногда и волнистую форму. Популярным примером является вешенка, которая часто растет на стволах мертвых деревьев или на коре берез.
Уникальные грибы. Некоторые грибы просто уникальны по внешнему виду и не вписываются в шаблон типичного шампиньона.
Например, грибы сморчки описаны как имеющие мякоть, похожую на крошечное деревце или маленький мозг.
Еще одним уникальным грибом и фирменным ингредиентом японской кухни является энокитаке. Этот вид грибов технически относится к шляпочным, но их ножки настолько длинные по сравнению с шляпкой, что пучок энокитаке напоминает горсть соломы.
ЖИВУТ ЛИ ГРИБЫ ПОД ВОДОЙ?
Существуют места, где, казалось бы, грибов не найдешь. Когда вы спрашиваете: “Где растут грибы?”, ответ, который вы меньше всего ожидаете, – под водой. На сегодняшний день найдено всего около 3 000 видов водных грибов.
До публикации в журнале Mycologica в 2010 году считалось, что подводных грибов не существует, за исключением грибов, растущих на случайных погруженных в воду кусках древесины. Psathyrella aquatica, обнаруженная в Орегоне, является первым жаброидным грибом, который растет и процветает под водой.
Что такое грибы в плане питательных веществ?
Низкокалорийная, нежирная пища, грибы универсальны и питательны. Вкусы грибов варьируются от легких и воздушных до острых и насыщенных, что побуждает шеф-поваров находить новые способы включения их в любимые блюда. Ознакомьтесь с самыми важными витаминами и минералами, которые содержат грибы.
- Антиоксиданты – Для людей, пострадавших от травм или имеющих воспалительные заболевания, грибы являются важным дополнением к рациону. Два мощных антиоксиданта, селен и эрготионеин, содержатся в грибах и оказывают противовоспалительное действие при употреблении.
- Витамины группы В – Витамины группы В, которых мы часто недополучаем, отвечают за выполнение различных задач в организме. Они уменьшают воспаление, способствуют здоровью сердца и укрепляют иммунный ответ организма. Грибы содержат значительное количество витаминов группы В, в частности рибофлавин, пантотеновую кислоту и ниацин.
- Калий – Приятная новость для диабетиков или тех, кто имеет расстройства, связанные с сахаром: грибы содержат большое количество калия. Калий участвует во многих процессах в организме, включая нервные сигналы, мышечные сокращения и баланс внутренней жидкости. Банан среднего размера можно заменить двумя третями чашки грибов, чтобы получить такой же запас калия без дополнительного сахара.
- Витамин D – Обычно витамин D поступает в кожу под воздействием солнечных лучей, но он редко встречается в продуктах питания, но является абсолютной необходимостью для ваших костей. Продукты, содержащие витамин D, такие как рыба или молочные продукты, могут быть ограничены для тех, кто придерживается специальной диеты. Значительное содержание витамина D в грибах увеличивает потребление витамина D от солнца (без необходимости носить солнцезащитный крем).
- Бета-глюкан – Считается, что бета-глюкан, который содержится в клеточной стенке шампиньонов и других грибов, усиливает иммунный ответ, улучшает уровень холестерина и поддерживает здоровье сердца. Грибы являются хорошим источником бета-глюкана. Другие источники включают пекарские дрожжи и цельнозерновой овес или ячмень. Исследователи продолжают изучать бета-глюкан, поскольку его способность продлевать жизнь у больных раком является многообещающей.
- Фитохимические вещества – Группа полезных химических веществ, содержащихся в сырых продуктах, фитохимикаты, как было доказано, обладают антивозрастными и противораковыми свойствами. Некоторые из фитохимических веществ, содержащихся в грибах, включают алкалоиды, флавоноиды, гликозиды и фенолы. Считается, что эти фитохимические вещества помогают организму выводить токсины, восстанавливаться после болезней и облегчать боль.
